Rezepte

Protein-Käsekuchen aus dem Airfryer: 20,5 g Eiweiß, 4,3 g Kohlenhydrate je Stück

Name: Protein-Käsekuchen aus dem Airfryer
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4 Stücke (Form ø 16 cm)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Frischkäse Magerstufe 0,2 %; 2 Eier Größe M; 30 g X-PROTEIN Natur; 4 g X-FLAVOR Vanilla Dream

Goldgelber Käsekuchen ohne Boden auf dunklem Schiefer, ein Viertel herausgeschnitten und auf einem schwarzen Teller, cremiges helles Inneres, dahinter ein geöffneter Airfryer-Korb, Backpapier, zwei braune Eier und Vanilleschoten.

Käsekuchen ohne Boden, aus dem Airfryer. Zwei Becher Frischkäse, zwei Eier, zwei Messlöffel X‑PROTEIN. Acht Minuten verrühren, den Rest machen Airfryer und Kühlschrank. 20,5 g Eiweiß und 4,3 g Kohlenhydrate je Stück, ohne Mehl, ohne Zuckerzusatz, ohne Puddingpulver.

8 MinArbeit

20,5 gEiweiß je Stück

4,3 gKohlenhydrate je Stück

30 MinAirfryer, kein Danebenstehen

Warum du dir das machst

✓ Ein Nachtisch, der in den Tag passt. Ein Stück klassischer Käsekuchen mit Mürbeteigboden bringt rund 30 g Kohlenhydrate mit. Dieses hier 4,3 g.
✓ Drei Zutaten, eine Schüssel, ein Schneebesen. Kein Mixer, kein Boden, kein Ausrollen.
✓ Vier Stücke für vier Tage. Im Kühlschrank wird er jeden Tag etwas fester und schmeckt kalt am besten.
✓ Backen mit Proteinpulver, das nicht trocken wird. Das Pulver ersetzt hier das Puddingpulver und bindet mit, statt Mehl zu spielen.

Zutaten für 4 Stücke (Form ø 16 cm)

400 g Frischkäse Magerstufe 0,2 %, zwei Becher à 200 g, zum Beispiel Exquisa Fitline Natur
2 Eier Größe M
30 g X‑PROTEIN Natur (2 Messlöffel)
Für den Geschmack: 4 g X‑FLAVOR Vanilla Dream (1 gestrichener Teelöffel)
Dazu: Springform oder Silikonform ø 15 bis 16 cm, Backpapier, ein Stück Alufolie

Passt die Form? Rund um die Form sollten im Korb 1 bis 2 cm Luft bleiben, sonst kommt die Heißluft nicht an den Rand. Eine 16-cm-Form passt in die meisten Airfryer ab 4 Litern.

Alles für diesen Kuchen

X‑PROTEIN Natur, Beutel 500 g — neutral im Geschmack, ohne Aroma und Süßstoff. Reicht für rund 16 Kuchen.
X‑FLAVOR Vanilla Dream, 250 g — ein Teelöffel, und der Kuchen schmeckt nach Vanille statt nach Pulver.

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Zubereitung in 5 Schritten

Pulver in den Frischkäse. Frischkäse in eine Schüssel geben, X‑PROTEIN und X‑FLAVOR darüberstreuen und mit dem Schneebesen glatt rühren, nicht schlagen, bis keine trockenen Stellen mehr da sind.
Eier einzeln dazu. Erst ein Ei unterrühren, dann das zweite. Nur so lange, bis die Masse gleichmäßig gelb ist, etwa eine Minute. Kein Mixer.
Einfüllen und klopfen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und die Form zwei-, dreimal auf die Arbeitsfläche stoßen. So steigen Luftblasen nach oben.
Backen. In den Korb stellen, 150 °C, 12 Minuten. Dann Alufolie über die Form legen und fest um den Rand drücken, weitere 18 Minuten. Fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte beim Rütteln noch leicht wackelt wie Pudding.
Nachziehen und kalt stellen. Airfryer ausschalten, Korb zu lassen, 10 Minuten stehen lassen. Dann bei Raumtemperatur abkühlen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Erst dann aus der Form lösen und in vier Stücke schneiden.

Nährwerte und Rechenweg

1 Stück (1/4 Kuchen)	Richtwert
Brennwert	rund 539 kJ / 129 kcal
Eiweiß	20,5 g
Kohlenhydrate	4,3 g (17,0 g für den ganzen Kuchen)
Fett	2,7 g

Rund 64 % des Brennwerts stammen aus Eiweiß, damit hat das Rezept einen hohen Proteingehalt. Mehr als vier Fünftel der Kohlenhydrate kommen aus dem Frischkäse.

Zutat, ganzer Kuchen	kcal	KH	Eiweiß	Fett
400 g Frischkäse 0,2 %	248,0	14,0 g	41,6 g	0,8 g
2 Eier M	144,0	0,8 g	15,4 g	8,8 g
30 g X‑PROTEIN Natur	116,0	1,9 g	25,0 g	0,9 g
4 g X‑FLAVOR	7,0	0,3 g	0,1 g	0,1 g
Summe, ganzer Kuchen	515,0	17,0 g	82,1 g	10,6 g
Davon ein Viertel (÷ 4)	128,8	4,3 g	20,5 g	2,7 g

Gerechnet wurde je 100 g Frischkäse Magerstufe 0,2 % mit 62 kcal, 3,5 g Kohlenhydraten, 10,4 g Eiweiß, 0,2 g Fett (Etikett Exquisa Fitline Natur). Ei M (rund 58 g ohne Schale) mit 72 kcal, 0,4 g Kohlenhydraten, 7,7 g Eiweiß, 4,4 g Fett. X‑PROTEIN Natur laut Nährwerttabelle: 30 g = 116 kcal, 1,9 g Kohlenhydrate, 25,0 g Eiweiß, 0,9 g Fett. X‑FLAVOR rund 7 kcal je Portion. Alle Werte sind Richtwerte und schwanken je nach Marke.

💡 Der Kniff — rühren statt schlagen, 150 °C mit Deckel, und erst kalt schneiden

Warum nicht schlagen: Jede Luftblase, die du einschlägst, dehnt sich in der Hitze aus und hebt die Masse an. Beim Abkühlen zieht sie sich wieder zusammen, die Oberfläche reißt und fällt ein. Langsam rühren heißt: wenig Luft, glatte Oberfläche.

Warum 150 °C und Alufolie: Im Airfryer sitzt das Heizelement wenige Zentimeter über der Form, die heiße Luft trifft direkt auf die Oberfläche. Eiweiß beginnt ab rund 62 °C zu stocken und zieht sich dabei zusammen. Bei 180 °C ist die Oberfläche braun und fest, bevor die Mitte warm genug ist, der Rand schrumpft und reißt. Bei 150 °C und mit Folie ab Minute 12 gart der Kuchen von außen nach innen gleichmäßig. Die Folie fest andrücken, lose Folie zieht der Lüfter an.

Warum erst nach 3 Stunden schneiden: Warm ist die Mitte cremig und noch weich, das ist richtig so. Fest wird der Kuchen beim Abkühlen. Im Frischkäse der Magerstufe steht Inulin als zweite Zutat, ein Ballaststoff, der Wasser bindet und kalt fest wird. Zusammen mit dem Milch- und Molkeneiweiß aus X‑PROTEIN ersetzt das die Speisestärke aus dem Puddingpulver, die sonst rund 30 g Kohlenhydrate mitbringt.

Häufige Fragen

Wie lange braucht Käsekuchen im Airfryer?

Bei 150 °C 30 Minuten, davon die letzten 18 Minuten mit Alufolie abgedeckt, dann 10 Minuten im ausgeschalteten Korb nachziehen lassen. Fertig ist er, wenn der Rand fest ist und die Mitte nur noch leicht wackelt. Danach mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Kann man mit Proteinpulver backen?

Ja, mit zwei Regeln. Erstens: Proteinpulver ersetzt kein Mehl eins zu eins, es bindet viel Wasser und macht Teig sonst trocken. Rund 30 g auf 500 g Masse wie hier sind genug. Zweitens: niedriger backen, 150 bis 160 °C statt 180 °C, weil Eiweiß schneller fest wird als Stärke. Mehr Beispiele: Protein-Waffeln, High Protein Kirschkuchen und der Protein-Tassenkuchen.

Welches Proteinpulver eignet sich zum Backen?

Am besten ein neutrales, damit du den Geschmack selbst bestimmst. Eine Mischung aus Milch- und Molkeneiweiß wie X‑PROTEIN Natur bleibt in Kuchen cremiger als reines Molkeneiweiß, weil das Milcheiweiß mehr Wasser hält. Süße und Aroma kommen dann aus X‑FLAVOR.

Warum reißt mein Käsekuchen?

Fast immer aus einem von drei Gründen: zu viel Luft in der Masse (geschlagen statt gerührt), zu viel Hitze von oben (über 160 °C oder ohne Folie) oder zu schnelles Abkühlen (direkt aus dem heißen Korb in den Kühlschrank). Die 10 Minuten im ausgeschalteten Korb verhindern den Temperatursturz.

Warum Frischkäse 0,2 % und kein Doppelrahm?

Weil der Magerstufe Inulin zugesetzt ist, das kalt fest wird und dem Kuchen seine Schnittfestigkeit gibt. Doppelrahmfrischkäse bringt rund 30 g Fett je 100 g statt 0,2 g, der Kuchen wird schwerer und weicher. Für 400 g sind das rund 120 g Fett mehr.

Geht das auch im Backofen?

Ja. Ober- und Unterhitze 160 °C, 40 bis 45 Minuten, mittlere Schiene, eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen. Danach eine halbe Stunde bei leicht geöffneter Tür im Ofen lassen. Die Folie brauchst du im Backofen meist nicht.

Wie lange hält der Kuchen, kann ich ihn einfrieren?

Vier Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Einfrieren geht in Stücken, einzeln in Folie. Aufgetaut wird er im Kühlschrank über Nacht, die Konsistenz bleibt fast gleich.

Kann ich andere Sorten machen?

Ja, nur das X‑FLAVOR tauschen: Cookie Dough, Chocolate Love oder Marzipan funktionieren genauso. Wer Frucht will, legt nach dem Kühlen 50 g Himbeeren obenauf, das sind rund 2,4 g Kohlenhydrate mehr für den ganzen Kuchen.

Allergene

Enthält Milch und Ei. X‑PROTEIN enthält Milch- und Molkeneiweiß sowie Hühnereiweiß. Bei X‑FLAVOR steht der Allergenhinweis je Sorte auf der Dose. Kein Mehl und kein Gluten im Rezept.

Der Nachtisch ist gelöst. Was ist mit der Woche?

Ein Stück Kuchen am Abend ist nie das Problem. Das Problem ist der Tag davor, der Tag danach und die Frage, was eigentlich im Kühlschrank liegen müsste, damit es klappt.

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Nährwerte sind gerundete Richtwerte und schwanken je nach Zutaten und Marken. Bild mit KI erstellt. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung.

WO DAS IM 21‑TAGE‑PLAN STEHT

Dieses Rezept ist ein fester Baustein im Tag.

Wann genau, entscheidet dein Tag.

Die X‑Transformation arbeitet mit zwei festen Mahlzeiten und zwei Shake-Fenstern. Die Abstände sind der Plan, nicht die Uhrzeiten. Deshalb funktioniert er auch im Schichtdienst.

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