Mousse heißt normalerweise: Sahne schlagen, Gelatine einweichen, Eiweiß steif schlagen, zwei Stunden warten. Drei Schüsseln, ein Handrührgerät und ein halber Abend.
Diese hier braucht einen Löffel und zehn Minuten Wartezeit. Sie trägt über Flohsamenschalen statt über Gelatine, und die Luft kommt aus den gefrorenen Himbeeren, die beim Einrühren sofort fest machen. Heraus kommen 38,6 g Eiweiß bei 7,1 g verwertbaren Kohlenhydraten.
Warum du dir das heute machst
- Keine Gelatine, keine Sahne, kein Rührgerät. Ein Löffel reicht.
- Kein Ofen, keine Pfanne, kein Airfryer. Du brauchst nur eine Schüssel.
- 38,6 g Eiweiß aus einer Schüssel. Das ist eine Mahlzeit, kein Snack.
- Die Beeren dürfen gefroren bleiben. Sie sind der Grund, warum sie sofort fest wird.
Zutaten für 1 Portion
- 250 g vly Joghurtalternative Natur (Supermarkt, Kühlregal)
- 80 g Himbeeren, tiefgekühlt und ungesüßt
- 5 g Flohsamenschalen (1 gehäufter Teelöffel)
- 30 g X-PROTEIN Natur (2 Messlöffel)
- 3 g X-FLAVOR Vanilla Dream (1 gestrichener Teelöffel)
Drei Dinge aus dem Supermarkt, zwei aus dem Vorrat. Mehr ist es nicht.
X-PROTEIN Natur (500 g Beutel) und X-FLAVOR Vanilla Dream (250 g) – das reicht für rund 16 Schüsseln.
Beides in den WarenkorbEinzeln: X-PROTEIN Natur · X-FLAVOR Vanilla Dream · zusammen günstiger im X-FORMING SYSTEM
Zubereitung
- Flohsamenschalen in die vly Joghurtalternative rühren und 10 Minuten stehen lassen. Das ist der ganze Kniff. Die Schalen binden die Flüssigkeit, und danach trägt die Masse von allein – genau das, wofür sonst Gelatine gebraucht wird.
- X-PROTEIN und X-FLAVOR Vanilla Dream dazugeben und glatt rühren, bis kein Pulver mehr zu sehen ist.
- Die gefrorenen Himbeeren direkt aus der Packung unterheben, nicht auftauen. Beim Rühren zerfallen sie zur Hälfte und färben die Mousse rosa, die andere Hälfte bleibt als Stück drin.
- Mit dem Löffel kräftig durchschlagen, rund 30 Sekunden. Dabei kommt die Luft hinein, die die Mousse locker macht.
- Sofort essen, solange die Beeren noch kalt sind. Wer sie später will: abgedeckt in den Kühlschrank, sie hält dort einen Tag.
Wenn sie zu fest wird: ein Esslöffel Wasser und kurz durchrühren. Flohsamenschalen ziehen nach, nach einer Stunde im Kühlschrank ist sie deutlich dicker als direkt nach dem Rühren.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Brennwert | 258 kcal / 1.080 kJ |
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 7,1 g |
| davon Zucker | 5,4 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g |
| Eiweiß | 38,6 g |
| Salz | 0,6 g |
So kommen die 38,6 g zusammen
| Zutat | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 250 g vly Natur | 92,5 | 12,5 g | 0,0 g | 3,8 g |
| 30 g X-PROTEIN Natur | 116,0 | 25,0 g | 1,9 g | 0,9 g |
| 80 g Himbeeren TK | 41,6 | 1,0 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 3 g X-FLAVOR Vanilla Dream | 7,1 | 0,0 g | 0,8 g | 0,0 g |
| 5 g Flohsamenschalen | 1,1 | 0,1 g | 0,1 g | 0,0 g |
| Summe | 258,3 | 38,6 g | 7,1 g | 5,2 g |
Quellen, am 14.09.2026 abgerufen: vly Joghurtalternative Natur je 100 ml – 37 kcal, 5 g Eiweiß, 0,0 g KH, 1,5 g Fett, 0,19 g Salz (vlyfoods.com/products/natur) · X-PROTEIN Natur je 30 g – 116 kcal, 25,0 g Eiweiß, 1,9 g KH, 0,9 g Fett, 0,10 g Salz (Nährwerttabelle im Shop) · X-FLAVOR Vanilla Dream je 100 g – 236 kcal, unter 1 g Eiweiß, 28,2 g KH (Herstellerspezifikation) · Himbeeren je 100 g – 52 kcal, 1,2 g Eiweiß, 11,9 g KH abzüglich 6,5 g Ballaststoffe = 5,4 g verwertbar, 4,4 g Zucker, 0,65 g Fett (USDA FoodData Central, Datensatz 09302) · Flohsamenschalen je 100 g – 21 kcal, 2,4 g Eiweiß, 1,5 g KH, 84 g Ballaststoffe (Herstellerangabe Handelsware).
Gegenrechnung: 38,6 g Eiweiß × 4 + 7,1 g KH × 4 + 5,2 g Fett × 9 ergibt 230 kcal. Dazu 9,4 g Ballaststoffe × 2 kcal = 19 kcal, macht 249 gegen 258 aus der Zutatensumme. Die Lücke von 9 kcal sind Rundungen in den Quellwerten.
Ohne Zuckerzusatz – enthält von Natur aus Zucker. 3,5 g stammen aus den Himbeeren, 1,9 g aus dem Milchzucker im X-PROTEIN. Nichts davon ist zugesetzt.
Hoher Proteingehalt: 38,6 g Eiweiß × 4 kcal = 154 kcal von 258 kcal, also 60 % des Brennwerts. Die Bedingung für diese Angabe liegt bei 20 %.
Häufige Fragen
Warum Flohsamenschalen und nicht Gelatine?
Gelatine muss eingeweicht, erwärmt und zwei Stunden gekühlt werden. Flohsamenschalen binden die Flüssigkeit kalt, in zehn Minuten, und man rührt sie einfach ein. Der Unterschied im Ergebnis: Gelatine wird schnittfest, Flohsamenschalen machen cremig. Für eine Mousse ist cremig das Ziel.
Gehen auch frische Himbeeren?
Ja, aber dann fehlt die Kälte, und die Mousse bleibt weicher. Mit frischen Beeren lohnt es sich, die fertige Schüssel noch 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Tiefgekühlt ist ohnehin günstiger und ganzjährig verfügbar.
Warum Himbeeren und keine andere Beere?
Himbeeren haben von allen gängigen Beeren die wenigsten verwertbaren Kohlenhydrate: 5,4 g je 100 g gegen 12,1 g bei Heidelbeeren. Bei 80 g macht das 4,3 g gegen 9,7 g – also fast fünf Gramm Unterschied in einer Schüssel. Heidelbeeren gehen trotzdem, dann liegt das Rezept bei rund 12 g statt 7 g.
Warum kein Magerquark oder Skyr?
Für dieselben 25 g Eiweiß, die 30 g X-PROTEIN liefern, braucht es rund 208 g Magerquark. Darin stecken etwa 8 g Kohlenhydrate – mehr, als dieses ganze Rezept hat. Mit X-PROTEIN sind es 1,9 g.
Allergene
X-PROTEIN enthält Milch und Ei. X-FLAVOR Vanilla Dream kann Spuren von Gluten, Soja, Laktose und Hühnerei-Eiweiß enthalten. vly Natur ist nach Herstellerangabe frei von Soja, Laktose, Gluten und Nuss. Die Angaben auf deiner Packung gehen immer vor.
Dieses Rezept ist eine Mahlzeit. Was ist mit der Woche?
Eine Schüssel löst einen Abend. Die Frage danach ist immer dieselbe: wie sieht der ganze Tag aus. Genau das beantwortet die X-TRANSFORMATION – der Tagesaufbau, in dem dieses Rezept ein Baustein ist.
Wo das hingehört
X-PROTEIN ist die Eiweißbasis, X-FLAVOR macht sie ohne Zuckerzusatz essbar. Beide zusammen sind das X-FORMING SYSTEM. Welches System zu deinem Tag passt, steht auf Welches System passt zu mir.
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Wann genau, entscheidet dein Tag.
Die X‑Transformation arbeitet mit zwei festen Mahlzeiten und zwei Shake-Fenstern. Die Abstände sind der Plan, nicht die Uhrzeiten. Deshalb funktioniert er auch im Schichtdienst.
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